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Introducción

Las verduras en escabeche son una deliciosa y versátil forma de conservar y disfrutar de vegetales con un toque ácido y especiado. Esta versión rápida es perfecta para preparar en casa y guardar en la nevera, ideal para acompañar carnes, ensaladas o simplemente disfrutar como snack. ¡Aprende a hacerlas con esta receta fácil y rápida!

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de marinado: 12-24 horas (en nevera)
• Dificultad: Fácil
• Rendimiento: 1 frasco mediano (aproximadamente 2 tazas)

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¿Por qué probar esta receta?

• Sabor intenso: El escabeche le da un toque ácido y especiado a las verduras.
• Versatilidad: Puedes usar cualquier verdura de tu preferencia.
• Rápido y práctico: Listo en poco tiempo y perfecto para guardar en la nevera.

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Ingredientes

• 2 tazas de verduras cortadas (zanahorias, coliflor, cebolla, pimientos, chiles jalapeños, etc.)
• 1 taza de vinagre blanco o de manzana (240 ml)
• 1 taza de agua (240 ml)
• 2 dientes de ajo pelados
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo o orégano (opcional)

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Instrucciones

1. Preparación de las verduras:

• Lava y corta las verduras en trozos del tamaño deseado.

1. Preparación del líquido de escabeche:

• En una olla pequeña, combina el vinagre, el agua, el ajo, la sal, el azúcar, los granos de pimienta, la hoja de laurel y las hierbas (si usas).
• Calienta a fuego medio hasta que hierva, luego retira del fuego.

1. Escabechar las verduras:

• Coloca las verduras en un frasco de vidrio limpio y esterilizado.
• Vierte el líquido de escabeche caliente sobre las verduras, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
• Tapa el frasco y deja enfriar a temperatura ambiente.

1. Refrigerar:

• Una vez frío, guarda el frasco en la nevera. Deja marinar las verduras durante al menos 12 horas antes de consumir.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Ideal para: Acompañar carnes, pescados, ensaladas o como snack.
• Acompañamientos: Tacos, sándwiches o tablas de quesos y embutidos.
• Decoración: Espolvorea perejil fresco o semillas de sésamo antes de servir.

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Variaciones de la Receta

• Escabeche picante: Agrega chiles enteros o una cucharadita de hojuelas de chile.
• Escabeche con hierbas: Usa hierbas frescas como cilantro, eneldo o romero.
• Escabeche de frutas: Prueba con frutas como piña o mango para un toque dulce y ácido.

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Beneficios para la Salud

• Probióticos naturales: El vinagre ayuda a promover una buena digestión.
• Bajo en calorías: Las verduras en escabeche son una opción ligera y saludable.
• Conservación: Perfecto para aprovechar y conservar verduras frescas.

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FAQ (Preguntas Frecuentes)

1. ¿Cuánto duran las verduras en escabeche?
   Guardadas en la nevera, pueden durar hasta 2 semanas.
2. ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
   Sí, puedes usar vinagre de vino tinto, balsámico o de arroz para variar el sabor.
3. ¿Puedo hacer escabeche sin azúcar?
   Sí, omite el azúcar o usa un endulzante natural como stevia.

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Conclusión

Las verduras en escabeche rápido de nevera son una receta práctica y deliciosa que te permite disfrutar de vegetales con un toque ácido y especiado. Perfectas para cualquier ocasión, estas verduras seguramente se convertirán en un básico en tu cocina. ¡Anímate a probarlas y sorprende a todos con esta delicia casera!

¡Buen provecho! 🥕🥒✨