El calabacín es uno de esos ingredientes versátiles que pueden transformar una comida simple en una delicia nutritiva. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino también una opción saludable y deliciosa que encantará a toda la familia. Si estás buscando una manera de incorporar más vegetales en tu dieta de forma sabrosa, ¡esta receta es para ti!

Ingredientes:

• 1 calabacín rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1 papa rallada
• 4 cucharadas de avena
• 100 gramos de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o tu preferido)
• Perejil fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Preparación de los Ingredientes:
   Comienza rallando el calabacín, la zanahoria y la papa. Coloca los ingredientes rallados en un colador, añade una pizca de sal y deja reposar durante unos 10 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua de las verduras. Luego, presiona suavemente para eliminar el líquido restante.
2. Mezcla de los Ingredientes:
   En un bol grande, mezcla el calabacín, la zanahoria y la papa rallados con la avena, el queso rallado, el perejil picado y el ajo. Sazona con pimienta negra y ajusta la sal al gusto. Mezcla todo hasta que se integre bien.
3. Formación de las Tortitas:
   Toma una cucharada de la mezcla y forma pequeñas tortitas. Asegúrate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
4. Cocción:
   Calienta una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Fríe las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Es recomendable no abarrotar la sartén para que las tortitas se cocinen de manera uniforme.
5. Servir:
   Una vez que las tortitas estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de yogur con hierbas.

Consejos:

• Variaciones: Puedes añadir otras hierbas como albahaca o cilantro para un toque diferente. También puedes experimentar con otros tipos de queso.
• Horneado: Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las tortitas a 200°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Beneficios del Calabacín:

El calabacín es bajo en calorías y rico en antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra. Su consumo regular puede contribuir a la salud digestiva, mejorar la visión y fortalecer el sistema inmunológico.

Esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. ¡No dudes en probarla y hacerla parte de tu repertorio culinario!