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Introducción

La Rosca de Pascua es un pan dulce, esponjoso y decorado que se disfruta durante la Pascua en países como Argentina, México y España. Con su forma circular adornada con frutas confitadas y azúcar, representa la corona de Cristo y la eternidad. Este manjar, perfumado con esencias cítricas y agua de azahar, es ideal para compartir en familia o regalar como gesto de celebración.

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Resumen de la Receta

• Dificultad: Media (por el amasado y decoración)
• Tiempo total: 3 horas 30 minutos (incluye fermentación)
• Rendimiento: 1 rosca grande (8-10 porciones)
• Método: Horneado

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¿Por qué probar esta receta?

• Tradición: Conecta con festividades religiosas y culturales.
• Versatilidad: Rellénala con crema pastelera, chocolate o dulce de leche.
• Aroma irresistible: El agua de azahar y la ralladura de limón la hacen única.

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Historia y Origen

La Rosca de Pascua tiene raíces en las tradiciones europeas de panes dulces de Semana Santa, como el Panettone italiano o el Mona de Pascua español. En América Latina, se fusionó con ingredientes locales, adoptando frutas brillantes y cremas lujosas. Su forma circular simboliza la eternidad y la resurrección en la fe cristiana.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de fuerza (o harina todo uso + 2 cucharadas de gluten)
• 120 g de azúcar
• 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 120 ml de leche tibia
• 3 huevos (1 para barnizar)
• 100 g de mantequilla blanda
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Frutas confitadas (cerezas, naranja, higos)
• Azúcar granulada o perlada
• Almendras fileteadas
• 1 yema de huevo (para pintar)

Opcional (relleno):

• 250 g de crema pastelera o dulce de leche

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Instrucciones

1. Activa la levadura:

• Disuelve la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta espumar.

1. Prepara la masa:

• En un bol, mezcla harina, azúcar, ralladura y sal. Haz un hueco y agrega los huevos, mantequilla, vainilla, agua de azahar y la mezcla de levadura.
• Amasa 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Cubre y deja fermentar 1½-2 horas, hasta doblar su tamaño.

1. Forma la rosca:

• Desgasifica la masa y forma un rollo largo. Une los extremos en un ancho molde redondo enharinado. Si usas relleno, estira la masa, extiende la crema y enrolla antes de formar el círculo.
• Cubre y deja levar 1 hora más.

1. Decora y hornea:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela la rosca con yema de huevo batida. Coloca frutas confitadas, almendras y espolvorea azúcar.
• Hornea 25-30 minutos hasta dorar. Enfría en rejilla.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Clásico: Sirve con chocolate caliente o café con leche.
• Gourmet: Acompaña con helado de vainilla y salsa de frutos rojos.
• Para regalar: Envuelve con papel celofán y una cinta.

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Variaciones de la Receta

• Chocolate: Añade chispas de chocolate a la masa o rellena con ganache.
• Vegana: Usa leche vegetal, mantequilla de coco y sustitutos de huevo.
• Cítrica: Sustituye agua de azahar por ralladura de naranja.

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Beneficios para la Salud

• Energía duradera: Carbohidratos complejos de la harina de fuerza.
• Proteínas: Huevos y leche aportan nutrientes esenciales.
• Horneado en casa: Controlas la calidad de los ingredientes y el azúcar.

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Cómo evitar que las frutas se hundan?

• Presiónalas suavemente después del último levado y antes de hornear.

2. ¿Se puede congelar la masa?

• Sí: después del primer levado, congela en forma de rosca. Descongela en nevera 12 horas antes del segundo levado.

3. ¿Sin agua de azahar?

• Sustituye por 1 cucharadita de extracto de almendra o más ralladura de limón.

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Conclusión

La Rosca de Pascua es más que un pan: es un símbolo de unión, fe y celebración. Su aroma a limón y su dulzura delicada la convierten en un tesoro de la repostería festiva. ¡Que esta receta llene tu hogar de tradición y sabor en cada Pascua! 🕊️🌸✨