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Introducción

El queso fresco es un queso suave, ligero y versátil que se utiliza en una gran variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Hacer queso fresco en casa es más fácil de lo que parece y te permite controlar los ingredientes y el proceso, asegurando un producto fresco y natural. ¡Aprende a prepararlo con esta sencilla receta!

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: 1-2 horas
• Dificultad: Fácil
• Rendimiento: 250-300 g de queso fresco

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¿Por qué hacer queso fresco casero?

• Frescura: El queso casero es más fresco y sabroso que el comprado.
• Control de ingredientes: Sabes exactamente lo que contiene tu queso.
• Económico: Hacer queso en casa es más barato que comprarlo.

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Ingredientes

• 1 litro de leche entera (preferiblemente sin pasteurizar)
• 2-3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)

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Instrucciones

1. Calentar la leche:

• Vierte la leche en una olla grande y calienta a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
• Calienta hasta que la leche alcance los 85-90°C (no debe hervir).

1. Agregar el ácido:

• Retira la olla del fuego y agrega el vinagre o jugo de limón. Remueve suavemente durante 1-2 minutos.
• Verás que la leche comienza a cuajarse, separándose en cuajada (sólidos) y suero (líquido).

1. Colar la cuajada:

• Forra un colador con una tela de algodón limpia o una estopilla y colócalo sobre un tazón grande.
• Vierte la mezcla de leche en el colador para separar la cuajada del suero.

1. Formar el queso:

• Une los extremos de la tela y exprime suavemente para eliminar el exceso de suero.
• Coloca la cuajada en un molde o recipiente pequeño y presiona con un peso ligero (como un plato) durante 1-2 horas para darle forma.

1. Desmoldar y servir:

• Retira el queso del molde y desenvuélvelo.
• Puedes consumirlo inmediatamente o guardarlo en el refrigerador por hasta una semana.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Ideal para: Ensaladas, tacos, sándwiches o como acompañamiento de frutas y miel.
• Acompañamientos: Pan fresco, tomates cherry, aceitunas o nueces.
• Decoración: Espolvorea con hierbas frescas como cilantro o perejil.

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Variaciones de la Receta

• Queso con hierbas: Agrega hierbas frescas como orégano, tomillo o albahaca a la cuajada antes de moldear.
• Queso picante: Incorpora chiles picados o pimienta de cayena para un toque de calor.
• Queso dulce: Añade un poco de miel o frutas secas para una versión dulce.

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Beneficios para la Salud

• Proteínas: El queso fresco es una excelente fuente de proteínas.
• Calcio: Aporta calcio, esencial para la salud ósea.
• Bajo en grasa: Al usar leche entera, el queso fresco es más ligero que otros quesos maduros.

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FAQ (Preguntas Frecuentes)

1. ¿Puedo usar leche pasteurizada?
   Sí, pero la leche sin pasteurizar da mejores resultados.
2. ¿Qué puedo hacer con el suero sobrante?
   El suero se puede usar en sopas, batidos o para regar plantas.
3. ¿Cómo almacenar el queso fresco?
   Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

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Conclusión

Hacer queso fresco en casa es una experiencia sencilla y gratificante. Con solo tres ingredientes básicos, puedes disfrutar de un queso fresco, natural y delicioso que complementará cualquier plato. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con tu propio queso casero!

¡Buen provecho! 🧀✨