Introducción

Los sorrentinos son una deliciosa pasta rellena originaria de Argentina, similar a los ravioles pero con una forma más redonda y un tamaño más grande. Su masa es suave y elástica, perfecta para envolver una gran variedad de rellenos.

Aperçu de la Recette

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 4-6 personas
• Dificultad: Media

¿Por qué intentar esta receta?

Hacer la masa casera para sorrentinos permite disfrutar de una pasta fresca y deliciosa, libre de conservantes y con una textura perfecta. Además, es una excelente oportunidad para personalizar los rellenos según el gusto de cada persona.

Historia y Origen

Los sorrentinos son una creación de la gastronomía argentina, aunque su inspiración proviene de la cocina italiana. Se dice que fueron inventados en Mar del Plata por inmigrantes italianos que querían innovar con una pasta más grande y con mayor cantidad de relleno.

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo (preferiblemente 000)
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Agua (si es necesario)

Instrucciones

1. Preparar la masa:
   • En una superficie limpia, formar un volcán con la harina y hacer un hueco en el centro.
   • Agregar los huevos, el aceite de oliva y la sal en el centro.
   • Con un tenedor, mezclar desde el centro hacia afuera, incorporando poco a poco la harina.
   • Amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica.
   • Envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Estirar la masa:
   • Con un rodillo o máquina de pasta, estirar la masa hasta obtener un grosor de 2 mm.
   • Cortar en círculos o cuadrados del tamaño deseado para los sorrentinos.
3. Montaje:
   • Colocar una pequeña porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
   • Cubrir con otra capa de masa y presionar bien los bordes para sellar.
   • Cocinar en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos o hasta que floten.

Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

Los sorrentinos se pueden servir con salsa de tomate, salsa blanca, mantequilla y hierbas, o incluso con un toque de aceite de oliva y queso rallado.

Variaciones de la Receta

• Se puede usar harina integral para una versión más saludable.
• Se pueden agregar hierbas como orégano o albahaca a la masa para darle más sabor.
• Se pueden hacer versiones sin gluten con harinas alternativas.

Bienfaits para la Salud

Hacer la masa en casa permite controlar la calidad de los ingredientes y reducir el consumo de aditivos. Además, al ser una fuente de carbohidratos, los sorrentinos proporcionan energía para el cuerpo.

FAQ

¿Puedo hacer la masa con anticipación? Sí, se puede refrigerar hasta por 24 horas envuelta en film plástico.

¿Se puede congelar la masa? Sí, se puede congelar hasta por 1 mes. Se recomienda dividirla en porciones antes de congelar.

¿Qué tipo de harina es mejor usar? La harina 000 es ideal, pero también se puede usar harina 0000 para una masa más suave.

Conclusión

Preparar la masa para sorrentinos en casa es una excelente forma de disfrutar una pasta fresca y deliciosa. Con esta receta, podrás crear sorrentinos personalizados con el relleno de tu preferencia y sorprender a tus seres queridos con un plato auténtico y casero. ¡Anímate a probarla!