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Introducción

El Lemon Cake o Pastel de Limón es un postre clásico que combina la acidez refrescante del limón con la dulzura de un bizcocho esponjoso. Perfecto para cualquier ocasión, este pastel es ideal para disfrutar en el desayuno, como merienda o como postre después de una comida. Además, es fácil de preparar y utiliza ingredientes sencillos.

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40-45 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Fácil

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¿Por qué probar esta receta?

Este pastel es ideal para quienes buscan un postre refrescante, lleno de sabor y fácil de preparar. Su combinación de dulce y ácido lo hace perfecto para cualquier ocasión, y es una excelente opción para preparar con niños o para llevar a reuniones.

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Historia y Origen

El Lemon Cake tiene sus raíces en la repostería europea, donde los cítricos como el limón se han utilizado durante siglos para añadir sabor a los postres. Con el tiempo, esta receta se ha popularizado en todo el mundo, adaptándose a los gustos locales y convirtiéndose en un clásico de la repostería casera.

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Ingredientes

Para el pastel:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche
• Ralladura de 2 limones
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Para el glaseado (opcional):

• 1 taza de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

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Instrucciones

Preparar el pastel:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. Crema la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
3. Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Mezclar los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Incorporar los secos y los líquidos: Añade la mezcla de harina y la combinación de leche, jugo de limón y ralladura de limón alternativamente a la crema de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta integrar.
6. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparar el glaseado (opcional):

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combina el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
2. Glasea el pastel: Una vez que el pastel esté frío, cubre con el glaseado y decora al gusto.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Decoración: Ralladura de limón, frutas frescas o menta.
• Bebidas recomendadas: Café, té o un vaso de leche fría.
• Extra especial: Sirve con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida.

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Variaciones de la Receta

• Lemon drizzle cake: Haz pequeños agujeros en el pastel caliente y vierte una mezcla de jugo de limón y azúcar para un toque extra de sabor.
• Lemon and poppy seed cake: Añade 2 cucharadas de semillas de amapola a la mezcla antes de hornear.
• Lemon and blueberry cake: Incorpora 1 taza de arándanos frescos a la mezcla antes de hornear.

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Beneficios para la Salud

• Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes, ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
• Huevos: Aportan proteínas y nutrientes esenciales.
• Moderación: Disfruta este pastel como un postre ocasional para mantener una dieta equilibrada.

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FAQ

1. ¿Puedo usar limones en lugar de limas?
Sí, pero el sabor será más ácido y menos dulce.

2. ¿Cómo guardar el pastel sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, envuélvelo bien y congélalo hasta por un mes. Descongela a temperatura ambiente antes de servir.

4. ¿Es apto para celíacos?
Puedes usar harina sin gluten para adaptar la receta.

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Conclusión

El Lemon Cake es un postre clásico que combina simplicidad y sabor en cada bocado. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta es fácil de preparar y seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Prepáralo y disfruta de un momento dulce y refrescante!

¡Buen provecho! 🍋✨