Introducción

No hay aroma más reconfortante que el de unas galletitas rellenas de manzana horneándose en la cocina. Esta receta no solo es una delicia que se derrite en la boca, sino que también despierta memorias de tardes familiares, meriendas con los abuelos y esos momentos simples que se vuelven eternos.

Lo que hace especial a estas galletitas es su equilibrio perfecto entre una masa suave y esponjosa y un relleno cálido y especiado de manzana caramelizada con canela. Son ideales para compartir con quienes más quieres, acompañadas de una taza de té o café, en una merienda que abriga el corazón.

Ya sea que las prepares para una ocasión especial o como un regalo casero, estas galletitas rellenas de manzana son un símbolo de cariño. Porque cocinar es también una forma de amar, y no hay mejor manera de hacerlo que con recetas que atraviesan generaciones.

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 10-12 galletitas
• Nivel de dificultad: Fácil
• Ocasiones ideales: meriendas familiares, celebraciones escolares, desayunos especiales

Estas galletitas rellenas de manzana son perfectas para cualquier época del año, pero brillan especialmente en otoño o invierno, cuando los sabores cálidos reconfortan cuerpo y alma.

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¿Por qué debes probar esta receta?

1. Fácil y rápida: No necesitas maquinaria especial ni experiencia avanzada en repostería.
2. Ingredientes simples: Todo lo que usas seguramente ya lo tienes en tu despensa.
3. Versátil: Puedes adaptarla a gustos personales (más o menos dulce, con o sin canela).
4. Sabor nostálgico: Evoca las recetas tradicionales de la abuela.
5. Se derriten en la boca: Una textura única que las hace irresistibles.

“Las preparé para la merienda del domingo y no duraron ni 15 minutos. ¡Mis hijos me pidieron que haga el doble la próxima vez!” — Carmen R., Sevilla

Estas galletitas rellenas de manzana no son solo un postre, son una experiencia que combina sabor, tradición y amor.

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Historia y Origen

Aunque estas galletitas tienen un formato moderno, su origen se inspira en los clásicos pasteles de manzana europeos, especialmente del norte de España y algunas regiones de Alemania. En Asturias, por ejemplo, la manzana es protagonista indiscutible en dulces tradicionales como la “frixuelo” o la compota.

Esta versión adaptada en forma de galletita surgió como respuesta a la búsqueda de postres más prácticos, portátiles y de fácil conservación. Las galletas de manzana rellenas se han popularizado recientemente gracias a plataformas como TikTok, pero en realidad, su alma es profundamente casera y tradicional.

Curiosidad: en muchas casas latinoamericanas, las abuelas utilizaban masa de empanadas para hacer versiones dulces con rellenos de frutas. Hoy, esta receta rescata ese espíritu y lo presenta de una manera irresistible.

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Ingredientes

Para el relleno de manzana:

• 1 manzana mediana, pelada y cortada en cubitos pequeños
• 1 cucharada (14 g) de mantequilla
• 2 cucharadas (25 g) de azúcar blanca o morena
• Una pizca de canela molida (opcional pero recomendada)

Para la masa:

• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• 8 g de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
• 50 g (1/4 taza) de azúcar
• 2 cucharadas (30 ml) de leche
• 50 g (3 ½ cucharadas) de mantequilla derretida
• 4 g (1 cucharadita) de polvo de hornear
• 250 g (2 tazas) de harina de trigo (puede usarse integral si se desea)

Nota: puedes sustituir el azúcar por edulcorante natural o la mantequilla por margarina vegetal si buscas una versión más ligera.

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Instrucciones paso a paso

Preparar el relleno

1. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la manzana picada, el azúcar y la canela.
3. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que la manzana esté suave y caramelizada. Reserva y deja enfriar.

Consejo: Si usas manzanas muy dulces, puedes reducir el azúcar del relleno.

Preparar la masa

1. En un bol, bate el huevo con la sal, el azúcar, el azúcar de vainilla y la leche.
2. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
3. Incorpora poco a poco la harina junto con el polvo de hornear hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. No sobreamasar.
4. Divide la masa en porciones iguales, haz pequeñas bolitas y aplástalas formando círculos.

Armar y hornear

1. Coloca una cucharadita del relleno de manzana en el centro de cada círculo.
2. Cierra con otra capa de masa encima y sella los bordes con los dedos o un tenedor.
3. Coloca las galletitas sobre una bandeja con papel de horno.
4. Hornea a 180°C (350°F) por 12-15 minutos o hasta que estén doradas.

Advertencia: No sobrecargues el relleno o las galletitas pueden abrirse durante la cocción.

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Consejos del Chef

• Usa manzanas verdes tipo Granny Smith para un contraste de sabor más interesante.
• Si quieres más sabor, añade una pizca de nuez moscada al relleno.
• Enfría bien el relleno antes de armar las galletitas para que no humedezca la masa.
• Congela la masa cruda para tener galletitas listas en cualquier momento.
• Pincela las galletitas con un poco de leche antes de hornear para un dorado perfecto.

Estas galletitas rellenas de manzana caseras son mucho más fáciles de hacer si te organizas con antelación.

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Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

• Bebidas recomendadas: té de canela, café con leche, sidra caliente.
• Guarniciones: un poco de crema batida o helado de vainilla transforma estas galletitas en un postre de restaurante.
• Presentación: espolvorea con azúcar glas o un toque de canela en polvo.
• Ocasiones: Navidad, meriendas familiares, desayunos de fin de semana, o como regalo comestible.

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Variaciones de la Receta

• Estilo argentino: reemplaza la manzana por dulce de membrillo o batata.
• Sin gluten: usa harina de arroz o mezcla sin gluten comercial.
• Versión saludable: endulza con stevia o miel, y utiliza aceite de coco en vez de mantequilla.
• Versión indulgente: añade nueces picadas o pasas al relleno para más textura y sabor.

Puedes incluso rellenarlas con pera, plátano y chocolate, o crema pastelera si te sientes creativo.

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Beneficios para la Salud

• La manzana es rica en fibra y vitamina C, ideal para la digestión.
• La canela tiene propiedades antioxidantes y ayuda a regular el azúcar en sangre.
• Al hornearse en lugar de freírse, estas galletitas son una opción más ligera.

Valor nutricional aproximado por porción: 150-180 kcal, 2g de fibra, 3g de grasa.

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Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otra fruta en lugar de manzana?
Sí, peras, duraznos o incluso frutos rojos funcionan muy bien.

¿Cómo evito que se abran durante el horneado?
No sobrecargues el relleno y asegúrate de sellar bien los bordes.

¿Puedo congelarlas?
Sí, tanto crudas como ya horneadas. Congélalas por separado y luego guarda en bolsa hermética.

¿Puedo hacerlas veganas?
Sustituye el huevo por puré de manzana o linaza, y la mantequilla por margarina vegetal.

¿Se pueden hacer sin azúcar?
Usa edulcorantes naturales como dátiles triturados, miel o stevia.

¿Cuál es la mejor manzana para esta receta?
Las Granny Smith o Fuji por su textura y sabor equilibrado.

¿Qué textura deben tener?
Suaves, ligeramente doradas y con relleno húmedo pero no líquido.

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Conclusión

Las galletitas rellenas de manzana no solo son un placer para el paladar, sino también un abrazo en forma de postre. Fáciles de preparar, versátiles y