Introducción Cautivadora

Las galletas de coco con mermelada son de esas recetas que evocan recuerdos de infancia, tardes con la abuela y el irresistible aroma de dulces caseros en el horno. Fáciles de preparar y con una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, estas galletitas combinan lo mejor del coco con el toque frutal y vibrante de la mermelada.

Perfectas para acompañar el café, compartir con amigos o preparar junto a los peques, estas galletas no solo alegran el paladar, sino también el corazón. Son un verdadero homenaje a la repostería casera, con ese toque artesanal que las hace especiales.

Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de horneado: 12-15 minutos
• Porciones: 20-25 galletitas
• Nivel de dificultad: Fácil
• Ocasiones ideales: Meriendas, celebraciones, regalos comestibles

Una receta que une el sabor tropical del coco con el dulzor de una buena [mermelada casera].

Ingredientes

Básicos:

• 100 g de manteca a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 150 g de coco rallado
• 100 g de harina 0000 (de repostería)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno:

• Mermelada al gusto (frutilla, durazno, frutos rojos, etc.)

Opcionales:

• Ralladura de limón o naranja para aromatizar
• Azúcar impalpable para decorar

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la masa

1. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.
2. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Batir bien.
3. Agregar el coco rallado, la harina tamizada y el polvo de hornear.
4. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.

Formar las galletitas

5. Tomar porciones pequeñas de masa y formar bolitas.
6. Colocar sobre una bandeja con papel manteca.
7. Hacer un pequeño hueco en el centro con el dedo o una cucharita.
8. Rellenar el hueco con un poco de mermelada.

Horneado

9. Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas en la base.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Consejos del Chef

• No sobrecargar de mermelada para evitar que se desborde en el horno.
• Podés refrigerar la masa unos minutos si está muy blanda.
• Usá una mermelada espesa o reducida para que mantenga su forma.
• Estas galletas también se pueden rellenar con dulce de leche.

Variaciones Creativas

1. Veganas: Usar margarina vegetal y un sustituto de huevo como banana madura o aquafaba.
2. Sin gluten: Sustituir la harina por premezcla sin TACC.
3. Con frutos secos: Agregar nueces picadas a la masa.
4. Relleno de chocolate: En lugar de mermelada, poner una gota de crema de cacao.

Beneficios del Coco

• Rico en fibra y grasas saludables
• Aporta energía y saciedad
• Su sabor exótico mejora muchas recetas dulces

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar coco deshidratado en lugar de rallado? Sí, pero conviene hidratarlo un poco para que no reseque la masa.

¿Se pueden congelar estas galletas? Sí, mejor congelarlas sin el relleno y agregar la mermelada al hornear.

¿Qué tipo de mermelada es mejor? Las que tienen consistencia espesa, como la de membrillo, frutilla o frutos rojos.

¿Cuánto duran una vez hechas? Hasta 5 días en frasco hermético, a temperatura ambiente.

¿Se pueden hacer sin manteca? Podés usar aceite de coco o margarina como alternativa.

Conclusión

Las galletas de coco con mermelada son un pequeño placer dulce que conquista a grandes y chicos. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, lograrás un resultado delicioso y vistoso. Ideales para compartir en meriendas, regalar o simplemente disfrutar con una buena taza de té.

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