Introducción

Las galletas rellenas de crema de limón son un dulce delicioso que combina la textura crujiente de las galletas con el sabor refrescante y cítrico de la crema de limón. Perfectas para acompañar el té o el café, estas galletas son ideales para cualquier ocasión.

Aperçu de la Recette

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 12-15 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 20 galletas
• Dificultad: Fácil

¿Por qué intentar esta receta?

Esta receta es perfecta para quienes buscan un postre equilibrado entre lo dulce y lo ácido. La combinación de la textura crujiente con la suavidad de la crema de limón hace que estas galletas sean irresistibles. Además, son fáciles de hacer con ingredientes comunes.

Historia y Origen

Las galletas rellenas tienen su origen en la repostería europea, donde se han popularizado las recetas que combinan dos capas de masa con un relleno cremoso. La crema de limón es una variante que añade un toque refrescante y exótico, típico de la cocina mediterránea.

Ingredientes

Para las galletas:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la crema de limón:

• 2 limones (zumo y ralladura)
• 100 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de maicena

Instrucciones

1. Preparar las galletas:
   • Precalentar el horno a 180°C.
   • Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
   • Añadir el huevo y la vainilla, luego incorporar la harina tamizada con la sal.
   • Formar una masa suave, envolverla en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
   • Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos con un molde.
   • Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
2. Preparar la crema de limón:
   • Mezclar el zumo y la ralladura de limón con el azúcar y la maicena en una cacerola.
   • Añadir las yemas de huevo y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta espesar.
   • Retirar del fuego y añadir la mantequilla hasta que se derrita.
   • Dejar enfriar completamente.
3. Montaje:
   • Colocar una cucharadita de crema de limón sobre una galleta y cubrir con otra galleta.
   • Espolvorear con azúcar glas si se desea.

Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

Estas galletas se pueden servir con té verde, café o una taza de leche. También son ideales para acompañar helado de vainilla o frutas frescas.

Variaciones de la Receta

• Sustituir la crema de limón por crema de naranja.
• Añadir semillas de amapola a la masa para darle un toque crujiente.
• Usar harina integral para una versión más saludable.

Bienfaits para la Salud

El limón es rico en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, esta receta se puede adaptar con menos azúcar y mantequilla para hacerla más ligera.

FAQ

¿Se pueden conservar las galletas? Sí, se pueden guardar en un recipiente hermético durante 3-4 días.

¿Se puede usar otro tipo de harina? Sí, la harina de almendra o la harina integral funcionan bien en esta receta.

¿Se puede congelar la masa? Sí, la masa se puede congelar hasta por 1 mes envuelta en film transparente.

Conclusión

Las galletas rellenas de crema de limón son una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión. Con su sabor equilibrado entre dulce y ácido, seguro conquistarán a todos los amantes de la repostería. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos!