Frituras de Calabacín y Papa con Salsa de Pimentón Ahumado

Introducción

Estas frituras de calabacín y papa son una deliciosa combinación de texturas crujientes y sabores vibrantes. La mezcla de papas tiernas, calabacines frescos y especias aromáticas crea un platillo satisfactorio que puede disfrutarse como aperitivo, acompañamiento o incluso como un almuerzo ligero. Acompañadas de una salsa de pimentón ahumado, estas frituras ofrecen un estallido de sabor en cada bocado.

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Aperçu de la Receta

Esta receta combina calabacines rallados y papas hervidas en sabrosos filetes, ligeramente fritos hasta quedar dorados. La salsa de pimentón ahumado añade un toque picante y ahumado que complementa perfectamente los sabores terrosos de los vegetales. El resultado es una exterior crujiente con un interior suave y lleno de sabor.

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¿Por qué intentar esta receta?

• Amigable para vegetarianos: Una opción perfecta para vegetarianos o aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta.
• Versátil: Servirlas como aperitivo, snack o plato principal junto con una ensalada o salsas para mojar.
• Ingredientes simples: Hechas con ingredientes cotidianos que son fáciles de encontrar y económicos.
• Preparación rápida: A pesar de estar llenas de sabor, estas frituras se preparan rápidamente y requieren poco esfuerzo.

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Historia y Origen

Las frituras han sido un elemento básico en muchas cocinas alrededor del mundo, desde las empanadas latinoamericanas hasta las pakoras indias. El concepto de freír porciones pequeñas de vegetales o masa ha evolucionado con el tiempo, adaptándose a los gustos y ingredientes locales. En esta versión, traemos juntos sabores inspirados en la cocina mediterránea, como el pimentón ahumado, ajo y limón, para crear una versión moderna de clásicas frituras de vegetales.

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Ingredientes

Para las Frituras:

• 2 calabacines medianos, rallados y exprimidos
• 2 papas medianas, hervidas y machacadas
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de harina común (o harina sin gluten)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante, según preferencia)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
• Aceite vegetal para freír

Para la Salsa de Pimentón Ahumado:

• 1/2 taza de mayonesa (o alternativa vegana)
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional, para dulzura)
• Jugo de medio limón
• Pizca de sal

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Instrucciones

Para las Frituras:

1. Preparar el calabacín: Ralla los calabacines usando un rallador, luego colócalos en un paño limpio de cocina o tela de queso. Exprime todo el exceso de agua posible para evitar que las frituras queden empapadas.
2. Cocinar las papas: Hierva las papas hasta que estén tiernas, luego máchelas groseramente. Déjalas enfriar ligeramente antes de mezclarlas con otros ingredientes.
3. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combine el calabacín rallado, las papas machacadas, la cebolla picada, el ajo picado, la harina, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados uniformemente.
4. Formar las frituras: Con las manos, forme la mezcla en pequeños filetes, aproximadamente de 5-7 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
5. Freír las frituras: Caliente aproximadamente 1/2 cm de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las frituras en tandas, asegurándose de no sobrecargar la sartén. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente.
6. Decorar: Espolvoree con perejil fresco si lo desea.

Para la Salsa de Pimentón Ahumado:

1. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el pimentón ahumado, la mostaza Dijon, la miel (si usa), el jugo de limón y una pizca de sal. Ajuste el sazonamiento al gusto.
2. Transfiera la salsa a un recipiente para servir o una botella con boquilla para facilitar el aderezo.

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Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

• Sirva las frituras calientes con la salsa de pimentón ahumado para mojar.
• Acompáñelas con una ensalada fresca o coleslaw para una comida completa.
• Agregue una cucharada de yogur griego o crema agria encima para mayor cremosidad.
• Ofrezca opciones adicionales de salsas como kétchup, alioli o tahini.

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Variaciones de la Receta

• Versión picante: Incremente la cantidad de pimentón ahumado o agregue una pizca de pimienta cayena para más calor.
• Toque herbáceo: Incorpore hierbas frescas picadas como el eneldo, tomillo o albahaca en la mezcla de frituras.
• Opción sin gluten: Reemplace la harina común con harina de almendra o garbanzo para una versión sin gluten.
• Aumento de proteínas: Incluya queso feta desmenuzado, garbanzos cocidos o pollo deshilachado para un extra de riqueza.

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Beneficios para la Salud

• Rico en nutrientes: El calabacín y la papa proporcionan vitaminas esenciales y minerales, incluyendo vitamina C, potasio y fibra.
• Snack bajo en calorías: Estas frituras son más ligeras en comparación con alternativas fritas profundamente, gracias al uso de aceites saludables y fritura superficial.
• Propiedades antiinflamatorias: El pimentón ahumado contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.

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Preguntas Frecuentes

P: ¿Puedo hornear las frituras en lugar de freírlas?
R: ¡Sí! Coloque las frituras formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralas con un poco de aceite de oliva y hornee a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

P: ¿Cómo puedo almacenar las frituras sobrantes?
R: Guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno o tostador para obtener los mejores resultados.

P: ¿Qué hago si mis frituras se desmoronan mientras se cocinan?
R: Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de harina para unirla mejor. Asegúrese de exprimir todo el exceso de agua del calabacín.

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Conclusión

Estas frituras de calabacín y papa con salsa de pimentón ahumado son una manera deliciosa de disfrutar vegetales de temporada en una forma crujiente y sabrosa. Ya sea que estés entreteniendo invitados o deseando algo reconfortante para ti mismo, esta receta promete satisfacción con sus sabores simples pero audaces. ¡Pruébala y deja que el aroma del pimentón ahumado te transporte a un paraíso culinario!