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Introducción

Los cupcakes de limón son una opción fresca, dulce y ligeramente ácida que conquista a todos. Perfectos para fiestas, meriendas o simplemente para disfrutar con una taza de té o café, estos cupcakes son fáciles de hacer y quedan increíblemente esponjosos. ¡Vamos a prepararlos!

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de horneado: 18-20 minutos
• Dificultad: Fácil
• Rendimiento: 12 cupcakes

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¿Por qué probar esta receta?

• Frescura: El limón le da un toque vibrante y refrescante.
• Textura esponjosa: Perfectamente suaves y ligeros.
• Versatilidad: Puedes decorarlos como quieras o disfrutarlos tal cual.

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Ingredientes

Para los cupcakes:

• 1 1/2 tazas de harina de trigo (190 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (115 g)
• 2 huevos grandes
• 1/4 taza de jugo de limón fresco (60 ml)
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 taza de leche (120 ml)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass (120 g)
• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para decorar)

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Instrucciones

1. Precalentar el horno:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca capacillos en una bandeja para cupcakes.

1. Preparación de la masa:

• En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
• Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpora el jugo de limón y la ralladura de limón.
• En otro tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
• Alterna agregando la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

1. Hornear:

• Llena los capacillos hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.
• Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Deja enfriar los cupcakes en la bandeja por 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

1. Preparar el glaseado:

• En un tazón, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave.
• Vierte el glaseado sobre los cupcakes fríos y decora con ralladura de limón.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Ideal para: Fiestas, meriendas o como postre ligero.
• Acompañamientos: Té, café o un vaso de leche fría.
• Decoración: Sprinkles, frutas frescas o menta para un toque especial.

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Variaciones de la Receta

• Cupcakes de limón rellenos: Rellena con crema de limón o mermelada de frambuesa.
• Cupcakes veganos: Sustituye los huevos por puré de manzana y la leche por bebida vegetal.
• Cupcakes de limón y arándanos: Agrega arándanos frescos a la masa antes de hornear.

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Beneficios para la Salud

• Vitamina C: El limón es una excelente fuente de vitamina C.
• Energía: Los carbohidratos proporcionan energía rápida.
• Frescura: El limón ayuda a refrescar y revitalizar.

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FAQ (Preguntas Frecuentes)

1. ¿Puedo usar limón en botella en lugar de fresco?
   Sí, pero el jugo de limón fresco da un sabor más intenso y natural.
2. ¿Cómo almacenar los cupcakes?
   Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por una semana.
3. ¿Puedo hacer muffins de limón con esta receta?
   ¡Claro! Solo omite el glaseado y hornea en moldes para muffins.

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Conclusión

Los cupcakes de limón son una opción fresca y deliciosa que combina perfectamente lo dulce y lo ácido. Con su textura esponjosa y su glaseado brillante, son ideales para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlos y sorprende a todos con este postre irresistible!

¡Buen provecho! 🧁🍋✨