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Introducción

Las cocadas son un clásico de la repostería latinoamericana: dulces de coco con una textura que varía entre tierna y crujiente, según la región. Perfectas para acompañar el café, como postre o para regalar en fiestas, esta versión casera es fácil, rápida y captura el auténtico sabor tropical. ¡Un viaje al Caribe desde tu horno!

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Resumen de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 30 minutos
• Rendimiento: 20-25 unidades
• Método: Horneado

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¿Por qué probar esta receta?

• Ingredientes mínimos: Solo 3-4 elementos básicos.
• Sin gluten: Ideal para celíacos o dietas restrictivas.
• Versatilidad: Ajusta el dulzor y la textura a tu gusto.

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Historia y Origen

Las cocadas tienen raíces en la época colonial, donde se mezclaron técnicas europeas con ingredientes locales como el coco. En países como México, Colombia, Perú y Brasil, son un símbolo de ferias, playas y mercados callejeros. Su nombre viene del término “coco”, y su preparación artesanal las mantiene vigentes como un dulce nostálgico.

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Ingredientes

• 2 tazas de coco rallado (200 g, preferiblemente fresco o seco sin azúcar)
• 1 lata de leche condensada (390 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 clara de huevo (opcional, para mayor esponjosidad)

Opcional:

• 1 pizca de sal
• Azúcar granulada para espolvorear

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Instrucciones

1. Precalienta el horno:

• Calienta a 180°C (350°F). Forra una bandeja con papel pergamino.

1. Mezcla los ingredientes:

• En un bol, combina el coco rallado, la leche condensada, la vainilla y la sal (si usas). Mezcla hasta integrar. Si la masa está muy líquida, añade 1-2 cucharadas más de coco.

1. Forma las cocadas:

• Con una cuchara o las manos humedecidas, haz bolitas o montañitas y colócalas en la bandejas. Si deseas, espolvorea azúcar granulada encima.

1. Hornea:

• Hornea 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
• Deja enfriar 10 minutos antes de servir (se endurecen al enfriar).

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Clásico: Con café negro o chocolate caliente.
• Elegante: Acompaña con helado de vainilla y salsa de caramelo.
• Festivo: Decora con coco tostado o chispas de colores.

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Variaciones de la Receta

• Cocadas horneadas vs. cocidas: Para una versión más húmeda, cocínalas a baño María en moldes de papel.
• Cocadas de sabores:
• Chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo.
• Limón: Ralladura de 1 limón + 1 cucharadita de jugo.
• Coco quemado: Usa coco tostado para un sabor más intenso.

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Beneficios para la Salud

• Energía natural: El coco aporta grasas saludables (MCT) y fibra.
• Sin conservantes: Controlas la calidad de los ingredientes.
• Opción vegana: Sustituye la leche condensada por leche de coco condensada casera.

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Cómo evitar que se desmoronen?
Si la masa está muy suelta, agrega más coco o 1 clara de huevo batida a punto nieve.

2. ¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 1 mes. Descongela a temperatura ambiente.

3. ¿Qué leche condensada usar?
Puedes hacerla casera mezclando leche en polvo + azúcar + agua, pero la versión en lata es más práctica.

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Conclusión

Las cocadas caseras son un tesoro dulce que une generaciones. Con su aroma a coco y su textura irresistible, son la prueba de que lo sencillo puede ser extraordinario. ¡Prepara un lote y revive los sabores de la infancia o crea nuevos recuerdos! 🥥✨

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