Ingredientes:

• 4 elotes tiernos (granos desgranados)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche condensada
• 1/2 taza de mantequilla derretida (110 g)
• 4 huevos
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de azúcar (opcional, si lo quieres más dulce)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para panqué o moldes individuales con mantequilla y un poco de harina.
2. Licuar los Ingredientes Húmedos: Coloca los granos de elote, la leche condensada, la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla en la licuadora. Licúa hasta que obtengas una mezcla suave.
3. Tamizar los Ingredientes Secos: En un bowl aparte, tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal.
4. Integrar las Mezclas: Agrega la mezcla de elote licuada poco a poco a los ingredientes secos y bate hasta integrar todo. La mezcla será ligeramente espesa. Si lo deseas más dulce, añade el azúcar.
5. Llenar los Moldes: Coloca la mezcla en los moldes previamente preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad para que tengan espacio para esponjar.
6. Hornear: Hornea por 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Los panqués deben tener un color dorado.
7. Enfriar: Retira del horno y deja enfriar en el molde por 10 minutos. Luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.