Introducción

Este pastel de boniato es una delicia esponjosa y reconfortante, ideal para quienes buscan opciones sin gluten o simplemente desean incorporar más nutrientes en sus postres. Con un sabor aterciopelado y un toque de especias, este pastel demuestra que la repostería saludable puede ser igual de irresistible.

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Resumen de la Receta

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos (incluye horneado)
• Raciones: 8-10 porciones
• Método: Horneado

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¿Por qué probar esta receta?

• Sin gluten: Utiliza boniato como base, evitando harinas procesadas.
• Nutritivo: Rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes.
• Versátil: Perfecto para meriendas, desayunos o postres elegantes.

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Historia y Origen

El boniato (o camote) es un ingrediente ancestral en América Latina, usado desde tiempos precolombinos. Esta receta fusiona tradición con tendencias modernas de alimentación consciente, ofreciendo un postre que honra raíces y salud.

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Ingredientes

• 500 g de boniato (2 tazas de puré, cocido y sin piel)
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar (½ taza) o 80 ml de miel/maple
• 60 ml de aceite de coco o mantequilla derretida (¼ taza)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal

Opcional para decorar:

• Crema de coco batida
• Nueces picadas
• Semillas de granada

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Instrucciones

1. Prepara el boniato:
   • Hornea o hierve el boniato hasta tierno. Retira la piel y haz un puré suave. Deja enfriar.
2. Precalienta el horno:
   • A 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 20 cm o forra con papel pergamino.
3. Mezcla los ingredientes:
   • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta esponjar. Agrega el aceite, vainilla, puré de boniato y especias. Mezcla bien.
   • Incorpora el polvo para hornear y la sal. Integra con movimientos suaves.
4. Hornea:
   • Vierte la mezcla en el molde. Hornea 35-40 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
   • Enfría 15 minutos antes de desmoldar.

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Acompañamiento y Sugerencias de Servicio

• Clásico: Espolvorea azúcar glas y sirve con café.
• Festivo: Acompaña con helado de vainilla y salsa de caramelo.
• Saludable: Unta crema de almendras y decora con frutos rojos.

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Variaciones de la Receta

• Vegano: Sustituye huevos por 4 cucharadas de harina de linaza + 12 cucharadas de agua.
• Chocolate: Añade 50 g de cacao en polvo sin azúcar.
• Proteico: Incorpora 2 cucharadas de proteína en polvo sabor vainilla.

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Beneficios para la Salud

• Vitamina A: El boniato es rico en betacaroteno, esencial para la visión y la piel.
• Fibra: Favorece la digestión y saciedad.
• Energía sostenida: Carbohidratos complejos sin picos de glucosa.

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar boniato crudo?
No, debe estar cocido para lograr la textura adecuada.

2. ¿Cómo guardar el pastel?
En nevera hasta 4 días, cubierto. También se puede congelar por 1 mes.

3. ¿Sin azúcar?
Sustituye por dátiles triturados o edulcorante apto para hornear.

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Conclusión

Este pastel de boniato es más que un postre: es una celebración de sabores naturales y nutrición consciente. ¡Ideal para compartir en familia o disfrutar con una pausa de té! 🍠🍰✨