Introducción
El chicharrón de cerdo es un manjar crujiente y dorado que se disfruta en muchas culturas. Esta receta combina el chicharrón con una refrescante salsa criolla y yuca frita, creando un plato irresistible que hará felices a los amantes de la comida con textura y sabor intenso.

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Resumen de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Porciones: 4-6 personas
• Dificultad: Media

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¿Por qué probar esta receta?

• El chicharrón queda súper crujiente por fuera y jugoso por dentro.
• La salsa criolla aporta frescura y balancea la intensidad del chicharrón.
• La yuca frita es el acompañamiento perfecto: crujiente y deliciosa.
• Es un plato ideal para compartir en reuniones o para disfrutar en familia.

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Historia y Origen

El chicharrón tiene sus raíces en la cocina española, pero se ha adaptado y popularizado en muchos países de América Latina. En cada región, se prepara con variaciones únicas, pero siempre mantiene su esencia: piel de cerdo frita hasta quedar crujiente. La yuca, por su parte, es un tubérculo originario de Sudamérica que complementa perfectamente este plato.

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Ingredientes

Para el chicharrón:

• 500 g de piel de cerdo con grasa (panceta o costilla)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite vegetal (para freír)

Para la salsa criolla:

• 1 cebolla roja mediana, finamente picada
• 1 tomate mediano, finamente picado
• 1/2 pimiento rojo, finamente picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la yuca frita:

• 500 g de yuca fresca o congelada
• Aceite vegetal (para freír)
• Sal al gusto

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Instrucciones

Preparar el chicharrón:

1. Corta la piel de cerdo en trozos pequeños o tiras.
2. Sazona con sal, pimienta, comino y ajo en polvo.
3. En una olla grande, calienta suficiente aceite a fuego medio.
4. Fríe los trozos de piel de cerdo en pequeñas porciones, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 10-15 minutos).
5. Escurre el chicharrón sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparar la salsa criolla:

1. En un bol, mezcla la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, el cilantro y el jugo de limón.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

Preparar la yuca frita:

1. Pela la yuca y córtala en trozos grandes. Si usas yuca congelada, sigue las instrucciones del paquete.
2. Cocina la yuca en agua con sal durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
3. Fríe los trozos de yuca en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre y sazona con sal.

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Acompañamientos y Sugerencias de Servicio

• Sirve el chicharrón crujiente con la salsa criolla y la yuca frita en un plato grande.
• Acompaña con rodajas de aguacate o una ensalada fresca de lechuga y tomate.
• Para un toque extra, sirve con ají o salsa picante al gusto.
• ¡No olvides una bebida fría como una limonada o una cerveza bien helada!

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Variaciones de la Receta

• Chicharrón horneado: Para una versión más ligera, hornea los trozos de piel de cerdo a 200°C (400°F) durante 40-50 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
• Yuca al mojo: En lugar de freír la yuca, sírvela cocida con un mojo de ajo (ajo machacado, aceite, jugo de limón y sal).
• Chicharrón con guacamole: Sustituye la salsa criolla por guacamole para un toque cremoso.

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Beneficios para la Salud

• Chicharrón: Aporta proteínas y grasas, pero consúmelo con moderación por su alto contenido calórico.
• Yuca: Fuente de carbohidratos complejos, fibra y vitamina C.
• Salsa criolla: Proporciona vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a los vegetales frescos.

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FAQ

1. ¿Puedo usar otra carne para el chicharrón?
El chicharrón tradicional se hace con piel de cerdo, pero puedes usar panceta o costilla de cerdo.

2. ¿Cómo sé si el chicharrón está listo?
Debe estar dorado y crujiente por fuera. Si lo prefieres más suave, fríelo por menos tiempo.

3. ¿Se puede hacer la yuca sin freír?
Sí, puedes servirla cocida con un poco de mantequilla y sal.

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Conclusión

Este plato de chicharrón de cerdo crujiente con salsa criolla y yuca frita es una delicia para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes. Es perfecto para compartir en reuniones o para disfrutar en familia. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este manjar crujiente!

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¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este plato! 😊🍽️