Tesmole Rojo de Pollo
¡Recibe nuestras últimas recetas!
Únete a nuestro canal de Telegram y sé el primero en descubrir nuevas recetas deliciosas y fáciles de preparar.
¡Únete ahora!Tesmole Rojo de Pollo
Introducción
El Tesmole Rojo de Pollo es un platillo tradicional mexicano, originario de la región de la Huasteca. Este guiso se caracteriza por su salsa roja, elaborada con chiles secos, y su combinación de sabores ahumados, picantes y ligeramente dulces. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia o para disfrutar en una comida especial.
Resumen de la Receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6-8 personas
- Dificultad: Media
¿Por qué probar esta receta?
El Tesmole Rojo de Pollo es ideal para quienes buscan explorar la cocina tradicional mexicana y disfrutar de un platillo lleno de sabores auténticos. Además, es una excelente opción para preparar en grandes cantidades y compartir en reuniones familiares o con amigos.
Historia y Origen
El tesmole es un guiso típico de la Huasteca, una región que abarca varios estados de México, como Veracruz, Hidalgo y San Luis Potosí. Su nombre proviene del náhuatl “temolli”, que significa “guiso”. Tradicionalmente, se prepara con carne de res, cerdo o pollo, y se sirve con verduras como ejotes, chayote o zanahorias.
Ingredientes
Para la salsa roja:
- 4 chiles guajillos (limpios y sin semillas)
- 2 chiles ancho (limpios y sin semillas)
- 2 jitomates (tomates rojos)
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 rama de cilantro
- 1 pizca de comino molido
- Sal al gusto
Para el guiso:
- 1 kg de pollo (muslos, piernas o pechugas)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 2 chayotes (pelados y cortados en cubos)
- 1 taza de ejotes (limpios y cortados)
- 1 elote (cortado en rodajas o desgranado)
- 1 rama de epazote (opcional)
- Agua suficiente para cocinar
- Sal al gusto
Instrucciones
Preparar la salsa roja:
- Tostar los chiles: En un comal o sartén, tuesta ligeramente los chiles secos por unos segundos, cuidando que no se quemen.
- Hidratar los chiles: Coloca los chiles en un tazón con agua caliente y déjalos remojar durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- Cocinar los jitomates: Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en el comal hasta que estén ligeramente dorados.
- Licuar: En una licuadora, combina los chiles hidratados, los jitomates asados, la cebolla, los ajos, el cilantro y el comino. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, añade un poco de agua.
- Colar: Cuela la salsa para eliminar impurezas y obtener una textura más fina.
Preparar el guiso:
- Cocinar el pollo: En una olla grande, cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Reserva el caldo.
- Dorar la salsa: En una sartén, calienta el aceite y fríe la salsa roja durante 5-7 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Incorporar el pollo y las verduras: Añade la salsa roja a la olla con el pollo y el caldo. Agrega las zanahorias, los chayotes, los ejotes y el elote. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Añadir el epazote: Si lo deseas, agrega la rama de epazote durante los últimos 5 minutos de cocción para dar un toque aromático.
- Ajustar sazón: Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Acompañamiento y Sugerencias de Servicio
- Arroz blanco: Sirve con arroz blanco como guarnición.
- Tortillas calientes: Acompaña con tortillas de maíz recién hechas.
- Limón y cebolla: Ofrece limones y cebolla picada para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto.
Variaciones de la Receta
- Tesmole verde: Sustituye los chiles rojos por chiles verdes y añade tomates verdes.
- Tesmole de res: Usa carne de res en lugar de pollo.
- Tesmole con frijoles: Añade frijoles cocidos al guiso para una versión más contundente.
Beneficios para la Salud
- Pollo: Aporta proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
- Verduras: Las zanahorias, chayotes y ejotes son ricos en vitaminas y fibra.
- Chiles: Contienen antioxidantes y pueden ayudar a acelerar el metabolismo.
FAQ
1. ¿Puedo usar otros tipos de chiles?
Sí, puedes usar chiles pasilla o chipotle para variar el sabor.
2. ¿Cómo guardar las sobras?
Guarda en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días, o congela por hasta un mes.
3. ¿Es picante el tesmole?
El nivel de picor depende de los chiles que uses. Si prefieres un sabor más suave, retira las semillas y venas de los chiles.
4. ¿Puedo omitir el epazote?
Sí, el epazote es opcional, pero añade un sabor único al platillo.
Conclusión
El Tesmole Rojo de Pollo es un platillo tradicional lleno de sabor y tradición. Perfecto para disfrutar en familia o para explorar la cocina mexicana, este guiso seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Prepáralo y sorprende a todos con su delicioso sabor!
¡Buen provecho! 🍲✨
¡Recibe nuestras últimas recetas!
Únete a nuestro canal de Telegram y sé el primero en descubrir nuevas recetas deliciosas y fáciles de preparar.
¡Únete ahora!
